Mes spaghettis aux moules
Présentation
Ces spaghettis aux moules sont mon plat de pâtes préféré. C'est ainsi que ma mère les prépare et, contrairement à la tradition italienne, elle ajoute aussi du parmesan à la fin et, avec tout le respect que je dois à la tradition, pour moi ce sont les meilleurs ! Essayez-les et vous me le ferez savoir.
Ingrédients:
- 500 grammes de moules
- 200 grammes de spaghetti
- 1+1 gousses d'ail
- 1+1 petits piments
- 30 grammes de parmesan
- huile d'olive au goût
- poivre au goût
- gros sel au goût
Préparation:
1 Nettoyez la coquille des algues, retirez le fil latéral des moules et jetez-les dans une bassine remplie d'eau. Dès qu'ils ont fini, égouttez-les immédiatement et réservez-les. 2 Préparez un sauté avec de l'huile d'olive, 1 gousse d'ail coupée en deux et un petit piment haché. Inclinez la poêle pour que l'huile ait un meilleur goût. 3 Lorsque l'ail commence à dorer, versez les moules dans la poêle et mettez le couvercle. Lorsque les moules sont toutes ouvertes, retirez le couvercle et éteignez le feu.
4 Une fois les moules refroidies, décortiquez-les en en gardant 5 ou 6 de côté si vous le souhaitez pour la garniture. A la fin, conservez les moules immergées dans leur liquide préalablement passé au chinois. 5 Faites bouillir les spaghettis dans une casserole avec de l'eau salée. Pendant que les pâtes cuisent, préparez un 6 sauté semblable au premier et quand il est prêt, versez les moules avec leur liquide dans la poêle.
Lorsque les spaghettis sont à moitié cuits 7 égouttez-les dans la poêle avec les moules et terminez la cuisson 8 en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire. Lorsque les spaghettis sont presque prêts et qu'il reste encore un peu de liquide au fond de la casserole 9 , ajoutez le parmesan et mélangez les spaghettis pour les crémer et créer cette crème qui les rend exceptionnels. Servez-les immédiatement et bon appétit !
Conseiller
- Vous pouvez les congeler : si vous avez trop de moules vous pouvez toujours les conserver au congélateur cuites et immergées dans leur liquide dans un récipient hermétique pendant plusieurs semaines.
- Égoutter immédiatement les moules fraîchement nettoyées : cela leur évitera de perdre leur eau.
- Utiliser toute l'eau de cuisson des moules : c'est la clé de la réussite du plat. Remuer les pâtes dans l'eau dégagée lors de la cuisson des moules est indispensable.
- N'utilisez pas de moules déjà décortiquées : comme indiqué au point précédent, si vous ne disposez pas de l'eau retenue par les moules, je vous déconseille de procéder à cette préparation. Utilisez donc uniquement des moules fraîches.
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